Главная Обратная связь Добавить в закладки Сделать стартовой

Фруктовое мороженое

Фруктовое мороженое

Обычное мороженое

Основные ингредиенты – сахар молоко или обезжиренное молоко, сливки или сливочное масло. В таком мороженом минимум 3% жира. Как добавки используются свежие фрукты или соки и натуральные ароматизаторы.

Мороженое с высоким содержанием жиров

Изготавливается точно также как и обычное мороженое, но содержание молочных жиров более 10% (во фруктовом мороженом боле 8%). Энергетическая ценность такого мороженого 160 ккал на 100 г.

Мягкое мороженое (кремообразное мороженое)

Оно содержит минимум 50 % молока и на 1 литр молока берется минимум 270 г цельных яиц или 90 г желтков. Поэтому такое мороженое имеет кремообразную структуру. В него также добавляются фрукты, соки и натуральные ароматизаторы. Энергетическая ценность - 90 ккал/100г. Ты можешь попробовать приготовить фруктово-ягодное мороженое дома.

Молочное мороженое

Содержание молока в таком мороженом более 70%. Энергетическая ценность - 138 ккал/100г.

Сливочное мороженое

Для изготовления сливочного мороженого вместо молока используются сливки (минимум 60%). Поэтому и вкус такой нежный. Это мороженое является эксклюзивным продуктом. Энергетическая ценность -  220 ккал/100г.

Мороженое с содержанием растительных жиров

Кроме жиров из молока и сливок такое мороженое содержит минимум 3% растительного жира.

Фруктовое мороженое

Состоит из сахара, воды, свежих фруктов, фруктового пюре или сока и натуральных ароматизаторов.

Содержание фруктов в таком мороженом должно быть минимум 20%, если это цитрусовое или мороженое из кислых фруктов – минимум 10%. Энергетическая ценность -  130 ккал/100г.

Сорбэ (шербет)

Содержание фруктов в таком мороженом минимум 25% (цитрусовое и мороженое из кислых фруктов - 15 %). Сорбэ хорошо освежает и является низкокалорийным продуктом.

Мороженое, содержащее искусственные компоненты

Такое мороженое лучше не есть тем, у кого повышенные требования к качеству этого лакомства. В таком мороженом могут содержаться искусственные красители,  ароматизаторы, пищевые добавки.

Поэтому, покупая мороженое, будь внимательна и наслаждайся натуральным вкусом этого прохладного десерта!

Как определить качественное мороженое?



Горячий чай согреет зимой

Горячий чай согреет зимой

Горячий зеленый чай с водкой

Для приготовления коктейля понадобится: 1 ст. ложка водки, чашка горячего зеленого чая, кружок лимона  В чашку со свежезаваренным зеленым чаем влить водку, размешать.  Добавить в приготовленный коктейль лимон. 

Грог

Для приготовления грога понадобится: несколько бутончиков сухой гвоздики, 1/2 ч. ложки меда,  25 мл коньяка или бренди, 25 мл темного рома, чашка черного чая,  палочка корицы 

Приготовление грога: поместить все ингредиенты в кастрюльку, подогреть, не давая закипеть.  Перелить грог в подогретую чашку. Чем полезен грог?

Hot Tea Toddy

Для приготовления коктейля Hot Tea Toddy понадобится: 1/2 ч. ложки меда, 35 мл темного рома,  чашка черного чая, засахаренный имбирь,  кружок лимона или апельсина,  щепотка корицы.

Приготовление коктейля Hot Tea Toddy: Все ингредиенты, включая засахаренный имбирь, поместить в кастрюльку, подогреть, не доводя до кипения. 

Перелить коктейль с чаем Hot Tea Toddy в предварительно подогретую чашку.  Гарнировать ломтиком засахаренного имбиря. 

Выбор чая зависит от характера

 



Свежий персик - полезный перекус

Свежий персик - полезный перекус

Семечки

Их приходится отшелушивать, поэтому перекус занимает больше времени. Это в свою очередь означает, что ты съешь меньше калорий, так как у организма будет время осознать, что ты уже сыта. Храни пачку семечек у себя в столе, чтобы ты могла перекусить ими в любое время после обеда. Как жарить орехи и семечки?

Йогурт и мюсли

Положи порцию йогурта в пластиковый контейнер и смешай со столовой ложкой мюсли. Семена, орехи и сушеные фрукты содержат много витаминов, а овсяные хлопья — отличный источник волокон.

Половина сэндвича

Чтобы утолить голод, вполне достаточно половины сэндвича в обед, особенно, если у тебя уже был перекус. Попробуй ограничиться супом и половиной сэндвича и сохранить вторую половину для полдника. Ключ к успеху — самоконтроль!

Оладьи с медом

Во время обеденного перерыва вместо кусочка торта с чаем, съешь творожные оладьи с яблоками. В результате организм все равно получит сладкое, но без обильного содержания масла, и наберет всего 150 калорий.

Свежие фрукты

Любые свежие фрукты, такие как персики, яблоки, груши, апельсины, клубника, – отличный источник витаминов и клетчатки. В летнее время ты можешь выбрать персик в качестве продукта для перекуса. В нем много клетчатки, ниацина (витамина В3), калия, бета-каротина и витамина А, плюс 20% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Ниацин обеспечивает организм энергией и дарит коже здоровье и молодость.

Вместо персика можно съесть апельсин. Процесс снятия кожуры моментально убивает чувство голода, но мякоть отлично насыщает, а цитрусовый аромат действует как глоток пробуждающего кофе!



.

Пряный маринад для гриля

Пряный маринад для гриля

Жарить шашлыки, делать гриль на природе – это излюбленное занятие украинцев, есть ли что-то лучше, чем в теплый денек поесть на свежем воздухе вкусную и здоровую пищу? Все равно, что жарить: рыбу, мясо или овощи, - все вкусно с пылу с жару, с маленьким гарниром или салатом. С помощью правильного маринада можно превратить обычный гриль в настоящее событие! Он придаст любимым продуктам новый вкус и аромат, и только усилит удовольствие от съеденного.

Что означает мариновать?

Маринование раньше было методом обработки продуктов для продления их срока годности (замачивание в солевом растворе). Сегодня же под маринованием понимают метод приготовления мяса, рыбы и овощей, замоченных в маринаде. Сам маринад – это пряный соус, который придает маринованным блюдам не только особенный вкус, а и с помощью кислот в виде уксуса, вина и лимонного сока, делает  продукты более нежными.

Поэтому более жесткие куски, такие как мясо старых животных тщательно маринуют, чтобы размягчить соединительные ткани мускулов, а мясо при этом становится более мягким. Маринады содержат разнообразные специи и так придают продуктам прекрасный аромат, при этом маринады защищают продукты от обгорания.

Из чего состоит маринад?

Кислоты: они нужны, чтобы сделать мясо более нежным: например, уксус, лимонный сок, вино, сметана или пахта, или др.

Масла:масла можно использовать, но не обязательно, лучше использовать масла с нейтральным вкусом или со специями.

Специи:пряные травы, чеснок, лук, имбирь, лимонная трава, перец, карри и паприка, или пряные соусы, например, соевый, вустерширский, табаско, соус чили, кетчуп, мед, горчица.

Травылучше всего добавлять в маринады целиком или грубо нарубленными, так их можно будет легко стряхнуть с готового мяса или рыбы и обгоревшие веточки не будут застревать между зубами.

От соли в маринадах лучше отказаться, она вытягивает из мяса влагу и высушивает его. Лучше всего солить уже готовое блюдо! Для этого особенно хорошо подходит грубая морская соль или копченая соль, которая придаст грилю дополнительную дымную ноту! В конце концов, состав маринада должен зависеть от вкуса, поэтому и кислоты, и масла, и травы можно варьировать.

Как использовать маринад?

Мясо должно быть полностью в маринаде, чтобы ароматы проникли везде с одинаковой интенсивностью. Лучше всего для маринования использовать миску с крышкой или алюминиевую форму, которую впоследствии можно будет закрыть фольгой, также можно использовать пластиковые судки с крышками. Хорошо для маринования подходят и пластиковые пакеты (так можно забыть про мытье посуды), а кусочки продуктов  будут полностью погружены в маринад, через пакет можно вмассировать ароматы в продукт, а пальцы при этом останутся чистыми.

Как долго нужно мариновать?

Продолжительность маринования зависит от размера и вида продуктов, а также от их дальнейшего использования. Мясо для гриля тонкими ломтиками должно провести в маринаде не более двух часов, а кусочки для жаркого, например, могут провести в маринаде даже несколько дней. Рыбным блюдам маринады придают особенный вкус, хотя и здесь есть исключения. Замаринованная семга может быть пригодна  в пищу как холодная закуска.

Что делать после маринования?

После маринования мясо нужно слегка обсушить, чтобы излишки маринада не лились в огонь. Это плохо для самого мяса, поскольку маринад может гореть в гриле, и мясо прожарится неравномерно или высушится. Остатки маринадов можно использовать для соусов, а маринады от овощей как заправки для салатов.

Как выбрать мясо для шашлыка?



Круассаны и шоколатины

Круассаны и шоколатины

Рецептов хлеба и пирогов во Франции существует великое множество – с разнообразными начинками, сладкими и простыми, или же совсем без них. Для тех, кто не понаслышке знаком с французской кухней, такие слова, как киш, бриоши, профитроли, круассаны и луковый пирог – совсем не пустые звуки.

В любом французском городе, даже очень маленьком, булочная – самый главный магазин. Негласные законы страны предписывают ежедневно есть только свежайший хлеб и булочные изделия. Без выпечки с хрустящей поджаристой корочкой не обходится ни один настоящий французский завтрак. Кто-то может относиться к процессу замешивания теста как к скучной обязанности, но про пекарей из страны Сезанна и Мопассана этого не скажешь. Создание выпечки для них – увлекательное творчество, доставляющее радость, это выражение любви к людям и своему делу.

Киш

Короткое слово означает открытый пирог из рубленого теста. А еще правильнее его называть киш лорен, то есть пирог из Лотарингии. В этой провинции сложилась традиция готовить такие пироги из тех продуктов, что остались после обеда, и потому начинка киша, в принципе, может быть любой – грибной, мясной, овощной, рыбной, фруктовой. Многие предпочитают его готовить с копченой рыбой, беконом или копченым мясом птицы.

Отличие киша от другой выпечки заключается в том, что начинку в нем заливают специально приготовленной смесью из яиц, молока и сыра, и лишь потом отправляют в духовку. К столу подают киш горячим, гарнируя зеленым салатом.

Профитроли

А это название можно перевести с французского языка как выгодные, полезные. Стремящиеся к идеальной фигуре и сидящие на диетах дамы пользу в профитролях вряд ли для себя найдут, а вот гурманы и искатели хорошего настроения – вполне. Раньше так называли во Франции небольшое денежное вознаграждение. Теперь для всего мира профитроли – это мелкие изделия из заварного теста круглой формы. В диаметре они обычно не превышают четырех сантиметров.

Начинки для профитролей делают из грибов, мяса, заварного крема. Как десерт их подают с различными сладкими соусами. Кроме того, они могут служить дополнением к различным супам или к бульону.

Бриоши

Тесто для бриоши традиционно замешивается на пивных дрожжах с добавлением масла. Для того чтобы сформировать из теста бриошь, его разделяют на небольшие кусочки, лепят из них шарики и затем соединяют их вместе по четыре или по шесть штук.

Некогда французский кондитер Бриоше подметил, что поставленное в холодное место сдобное тесто потом очень быстро поднимается в объеме, если его втиснуть в узкую форму для выпечки и поместить в печь. А знаменитый художник и поклонник бриошей Эдуард Мане увековечил булочки на своих полотнах.

Круассаны

Небольшие кондитерские изделия, выполненные в форме полумесяца и выпеченные из слоеного или дрожжевого теста с добавлением масла весь мир теперь с легкой руки французов зовет круассанами. Это даже нечто большее, чем просто выпечка – это национальный символ.

С происхождением круассана связана одна любопытная история. Говорят, французы позаимствовали этот рецепт у австрийцев, не случайно круассаны также называют венской выпечкой. А легенда гласит, что творцом круассана является некий пекарь, живший в XVII веке в Вене. Во время осады города турками в 1683 году булочник случайно услышал, как враги пытаются выкопать туннель и пробраться в город. Пекарь не растерялся и побежал будить горожан и охрану. Попытку захвата Вены успешно пресекли, а булочника спросили, какую бы награду ему хотелось получить за бдительность. И он выбрал для себя эксклюзивное право на производство рогаликов в виде полумесяца (символа ислама) – в память о знаменательном событии.

Приготовь круассаны с клубникой!



Панна котта с манговым соусом и ягодами малины

Панна котта с манговым соусом и ягодами малины

Панна котта является распространенным в Италии нежным и вкусным десертом, состоящим из желатина и сливок, с разными дополнительными ингредиентами. К таким добавкам относятся ягоды, фрукты, карамельные или ягодно-фруктовые соусы. Готовится панна котта буквально за 20 минут, а вот приготовление желе занимает около трех часов.

Панна котта (Panna cotta) в дословном переводе с итальянского - вареные сливки. Но на самом деле сливки не варят, а лишь доводят до кипения. В давние времена на севере Италии, в Пьемонте, сливки нагревали вместе с рыбьими костями, после чего добавляли ягоды, фрукты или лесные орехи и ставили на холод. В результате получалось нежное и вкусное желе. С тех пор в процессе приготовления панна котты почти ничто не изменилось, только вместо рыбьих костей теперь добавляют желатин.

Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагревают и варят на легком огне 15 минут, после чего дают остыть и заливают в формы. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом. Желатин для панна котты советуют брать листовой, так как он считается более чистым, без примесей, что положительно отражается на запахе готового десерта. Панна котту можно готовить заранее, она хорошо сохраняется в холодильнике (примерно 2-3 дня). Существуют и современные модификации итальянского десерта. Например, в некоторых рецептах панна котту предлагают готовить из йогурта.

Хоть настоящая панна котта делается из сливок, но чтобы снизить калорийность, их можно заменить молоком. На вкус это не повлияет сильно, при этом содержание жира уменьшится. Чтобы десерт стал еще более диетическим, панна кота можно сделать с орехами. Такое угощенье очень полезно деткам, сахара содержит мало, а кальция в нем предостаточно. Кроме того, экспериментируя с сочетанием фруктов, ягод, шоколада, меда и других наполнителей, можно удивлять своих близких разнообразными вкусами этого десерта хоть каждый день.

Ванильная панна котта

Ингредиенты:600 г свежего молока, 600 г сливок (не менее 35% жирности), 2 пакетика порошкового желатина или 12 шт листового, 165 г сахара, 3 шт. ванилина (порошок).

Инструкции по приготовлению: засыпать ванилин и сахар в молоко. Поставить кастрюлю на огонь и довести молоко до кипения. Снять. Растворить желатин в холодной воде. Залить в молоко сливки и желатин. Тщательно размешать.

Разлить полученную массу в формочки и поставить в холодильник для застывания. Подавать на стол с ягодами, джемом или фруктовым сиропом.

Приготовь гранатовую панна котту!



Грог с зеленым яблоком

Грог с зеленым яблоком

История грога неразрывно связана с именами двух мореплавателей: Фрэнсисом Дрейком, авантюристом, пиратом и по совместительству вице-адмиралом английского флота, и Эдвардом Верноном, командующим Королевского флота Великобритании.

Первый в XVI веке придумал брать на борт большие запасы рома, чтобы путем возлияний вселить в моряков храбрость во время сражений. Второй два века спустя приказал разбавлять спиртное чаем, решив, что алкоголь в чистом виде не слишком хорошо влияет на матросов, которые большую часть времени проводили, мягко говоря, в состоянии нестояния.

Подчиненные от этого нововведения не пришли в восторг и в отместку назвали напиток грогом – в честь своего командира-зануды. Дело в том, что он носил кличку Старый Грог из-за того, что никогда не появлялся на палубе без грогера – особого непромокаемого плаща из плотной ткани.

Впрочем, напиток довольно скоро пришелся по душе морякам, а затем покорил и штатских. Путешествие грога в народ сопровождалось усовершенствованиями и добавками. Ром стали заменять на бренди, коньяк или арак (восточная рисовая водка), коктейль начали обогащать сливочным маслом, молоком, ликерами. Но до сих пор самым популярным и востребованным считается старый добрый моряцкий грог.

Грог еще более демократичен, чем глинтвейн - его ингредиентами могут быть сахар, мед, пряности и специи, цитрусовые и фрукты, карамель и даже взбитые сливки. В гроге содержание алкоголя гораздо выше, чем в глинтвейне, поэтому употреблять его надо с большой осторожностью.

Классический грог всегда готовиться на основе рома. Классический рецепт грога предусматривает использование для основы воды или крепкого чая. Ром лучше всего использовать Ямайскийили Bacardi.

Классический грог приобретает оригинальный вкус, если  добавить в него сок лимона. Чтобы подсластить – мед. Очень важно добавить мед уже в разогретый напиток, иначе он потеряет все витамины.

Для того, чтобы приготовить классический грог,завари 200 мл чая, влей в него 50 мл темного рома, подсласти 2-3 ст.л. меда, приправь гвоздикой и несколькими зернышками кардамона, выжми сок из четвертинки лимона.

Можно приготовить медово-яблочный грог.

Для этого смешать в кастрюле 1 л яблочного сока или сидра, 0,25 стакана меда, 1 палочку корицы, 0,25 ч. л. тертого мускатного ореха, довести до кипения на среднем огне, снять с огня, добавить 250 мл рома и разлить по прозрачным чашкам.



Осенняя продуктовая корзина

Осенняя продуктовая корзина

1. Виноград

Самый-самый виноградный месяц — это сентябрь, когда уборка урожая самых спелых гроздей в самом разгаре. Ароматные мускатные, сладкие дамские пальчики, лиловый Кардинали иссиня-черный Черный изумруд… Впрочем, столовые сорта отличаются крупным размером ягод и красивым товарным видом, но самые ароматные и сладкие сорта — винодельческие. У них, как правило, ягоды мельче, и грозди не такие роскошные, но если на прилавке окажется каберне, пино-фран, совиньон, мускатель — бери не раздумывая. Еще, конечно, стоит ягоды пробовать, но есть еще два признака спелости винограда: это подсохшие веточки гроздей и вьющиеся над ягодами осы.

2. Цыплята

Конечно, современные сельскохозяйственные технологии позволяют купить бройлерную или даже домашнюю курятину практически круглогодично. Но исходя из естественного порядка вещей, куры, выращиваемые на вольном выпасе доходят до нужной кондиции как раз в сентябре — недаром же говорят «цыплят по осени считают». Так домашних кур нужно покупать именно сейчас, чтобы готовить чудесных цыплят табака из не очень жирных особей, а из поднагулявшихся — роскошное жаркое.

3. Брусника

Ярко-красные кисло-сладкие ягоды созревают к началу сентября. По пищевой ценности брусника приближается к клюкве, но не такая кислая как ее болотная родственница. Отличный источник иммунитета в преддверии сезона простуд, прекрасное средство от болезней ЖКТ и расстройств кишечника, эта ягода отлично хранится без заморозки или другой обработки. Кроме как в компотах, морсах и других привычных напитках, брусника хороша в соусах, особенно к птице. Особенно к ароматной и жилистой домашней.

4. Облепиха

Ярко-желтая оптимистичная ягода может продержаться на дереве до конца месяца, а то и весь октябрь, но собирать ее начинают уже в сентябре. 30 лет назад случился настоящий бум: тогда эти деревья выращивали в на всех дачах, а облепихового масла днем с огнем не сыскать было. Сейчас интерес к ягоде поутих, а напрасно: это природный источник невероятного количества полезных веществ: витамина С в ней, например, больше, чем лимоне. Есть витамины группы В и около 15 минеральный солей. Прежде чем есть, облепиху придется подготовить: уж очень она кислая, мелкая и костистая. Лучше всего перетереть ее с сахаром и отправить это сырое варенье в холодильник. Зимой же добавлять в чаи или просто разводить кипятком, чтобы получить ароматное и натуральное средство от головной боли и подступающей простуды.

5. Лук-порей

У нас это замечательное растение пока не очень популярно, а ведь лук-порей обладает одним удивительным свойством: во время хранения в его белом стебле количество витамина С… увеличивается! Кроме того, он обладает более мягким и нежным вкусом, в отличие от репчатого лука и чеснока, и не вызывает изжоги. Но все равно придает салатам приятную пикантность. А еще из него получаются замечательные крем-супы, да и в обычных овощных или рагу он весьма выгодно оттеняет вкус других овощей.

6. Лещина или фундук

Самый деликатный кондитерский орех собирают как раз в сентябре. Его можно есть сырым, прямо с кустов — и это очень полезно, поскольку именно в свежих орехах содержатся все необходимые для молодости и красоты кожи омега-кислоты, и другие, полезные уже для головного мозга, вещества. А если их высушить прямо в скорлупе и хранить в темном прохладном месте, то они сохранят свои полезные свойства до нового года, а то и дольше.



Свекольник

Свекольник

Свекольник готовится на свекольном отваре с добавлением кваса или огуречного и капустного рассола. Свекольник (русское название) или как их иногда называют холодник – это альтернатива холодному борщу. Родиной свекольника (холодника) называют Польшу, Литву и Беларусь (польск. chlodnik).

Для свекольника берут не только квас, но и свекольный отвар, простоквашу, кефир, йогурт или мацони, и даже минеральную воду. В старорусских рецептах в холодник рекомендуется добавлять немного вина. Нередко свекольник и холодник готовят с раками или отварным мясом.

Классический свекольник состоит из:

Свекольного отвара и кваса: Отвар получают, вываривая свеклу в воде, а квас берут кисловатый окрошечный или хлебный, подойдет также приготовленный специальным образом и свекольный квасок. Свекольник можно готовить и без кваса, увеличив норму отвара свеклы;

Свеклы. Вкуснее суп получается с молодой мелкой свеклой, но и прошлогодняя хороший свекольник не испортит, а также хорошо подходит консервированная и печеная свекла. Ее натирают на терке или мелко режут;

Огурца. Свежий огурец придает этому холодному супу особый летний колорит;

Вареного яйца.Сваренные вкрутую яйца можно натереть на терке или мелко порубить. Обязательно оставить несколько разрезанных на половинки для украшения;

Зелени: зеленый лук, укроп, петрушка, кинза и т. д. Зелень придает супу свежесть, и без нее свекольник немыслим;

Сметаны. Сметана используется в свекольнике в качестве заправки.

Иногда в свекольник (холодник) добавляют также:

Другие овощи.В свекольник принято добавлять те же овощи, что и в традиционный борщ: картофель, морковь, иногда капусту и помидоры (или же томат);

Кисломолочные продукты. Они служат заливкой для свекольника и весьма популярны: мацони, кефир, простокваша, айран  и тан, пахта, сыворотка;

Минеральную воду.Минеральная вода достаточно часто заменяет в свекольнике свекольный отвар и квас. С ней суп более легкий. Единственное, что нужно учитывать, если как основу свекольника или холодника используют воду, -  сметаны в такой суп нужно класть в 2 раза больше;

Отварное мясо (необязательный элемент). Отварное мясо делает свекольник похожим на окрошку, что многие гурманы считают кощунством. Впрочем, мясо не испортит вкус самого супа. Кроме мяса в свекольник можно положить мякоть  птицы или ветчину;

Отварные морепродукты и рыбу (необязательный элемент). Традиционно в свекольник шли вареные раки. Но можно и попробовать сделать этот суп с отварной рыбой или даже консервированной,  отварные раки можно заменить креветками или кальмарами.

Небольшие советы

Чтобы отвар имел более насыщенный цвет, в него можно добавить несколько капель уксуса, лимонного сока или лимонной кислоты. Для свекольника все ингредиенты можно не только нарезать кубиками или соломкой, но и натереть на терке. При приготовлении этого супа нужно не жалеть сметаны. Она обогащает вкус.

Если вкус свекольника нужно сделать более кислым,  в него добавляют рассол от солений, лимонный сок или уксус. Можно поэкспериментировать со вкусом свекольника, комбинируя свежие ингредиенты с солеными или маринованными. Свекольник в готовом виде обязательно должен настояться в холодильнике в течение 1-2 часов.

Подают свекольник, как и окрошку, по-разному: как в смешанном и заправленном виде, так и все ингредиенты отдельно.

Заправленный свекольник можно хранить в холодильнике 1 сутки, иначе он может стать очень вязким и кисловатым на вкус. Но самый вкусный - свежий настоянный свекольник или холодник.



Готовить жюльен лучше в специальной посуде

Готовить жюльен лучше в специальной посуде

Во-первых, порционно приготовленный и поданный жюльен и смотрится лучше, и есть его удобнее.

Во-вторых, специальная посуда для того и существует, чтобы при приготовлении блюда соблюдалась технология и достигался правильный температурный режим.

Значит, имеет смысл обзавестись жюльенницами - благо, они есть в магазинах посуды.

Что касается материала, то это может быть как металл, так и керамика.

И еще: не путай жюльен с просто грибами под сыром. Рецепты приготовления этого блюда ты можешь найти в специальной литературе либо в Интернете.

Жюльен с курицей и грибами

Тебе понадобится: грибы (шампиньоны стерилизованные) 1 банка, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, сыр 3 ст. л.

Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.

Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем обжарить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая довести до кипения.

Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.

 



Популярные рецепты
Copyright © 2012-20 Вкуснятина. Кулинарный сайт | Design by Vkysnatina
Яндекс.Метрика