Главная Обратная связь Добавить в закладки Сделать стартовой

50 г сушеных грибов,

2 л воды.

Сушеные грибы ошпарить кипяточком, кропотливо помыть, залить прохладной водой и бросить для набухания на 3-4 часа. Варить в той же воде до мягкости (более 2-ух часов) на медленном огне.

Готовый бульон процедить, а грибы мелко нашинковать либо пропустить через мясорубку и добавить в суп за 15 минут до окончания варки.



Солянка мяснаяИнгредиенты:

700 г говядины

6-10 видов разных мясных деликатесов общим весом около 1 кг

150 г моркови

150 г лука

200 г соленых либо маринованных огурцов

5 ст.л. томатной пасты

3 ст.л. каперсов

темный перец

3-4 лавровых листа

растительное масло

лимон,зелень,маслины по вкусу

1. После застолий время от времени остается много нарезок - колбас, мясных копченостей и т.д. Чтоб они не пропадали, приготовьте солянку. Либо можно приобрести по 100 гр разных деликатесов.

2. Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Потом мясо вытащить, остудить, порезать маленькими кусками. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы порезать кубиками либо соломкой.

3. Мясные деликатесы (сервелат, окорок, балык, карбонад, шею, пастрому, охотничьи колбаски) порезать соломкой либо кубиками. Деликатесы немного обжарить на растительном масле.

4. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, малость обжарить. Добавить огурцы, поджарить 2-3 минутки. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на маленьком огне. Если томатная паста очень густая, можно добавить малость воды.

5. В кипящий бульон добавить деликатесы. Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут. Потом добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола либо рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

6. После чего добавить лавровый лист, перец, зелень. Если нужно, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.

7. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые либо нарезанные маслины.



200 г говядины,

200 г баранины,

400 г све­жей капусты,

400 г картофеля,

250 г свеклы,

2 столовые ложки фасоли,

100 г томата-пю­ре,

2 новых помидора,

2 моченых яблока,

100 г сметаны,

2 столовые ложки сливочного масла,

20 г сала,

морковь,

корень петрушки,

корень сельдерея,

1 луковка,

зелень петрушки,

слад­кий и ароматный перец,

лавровый лист,

0,5 л свекольного кваса,

1,5 л воды.

Говядину залить свекольным квасом и горя­чей водой, сварить до готовности. Мясо на­резать кусками, бульон процедить.

Помытые помидоры порезать, стушить на масле, протереть через сито. Свеклу порезать соломкой, стушить с мелко нарезанной ба­раньей грудинкой, прибавляя бульон. Коренья и лук нашинковать и немного обжарить на масле. Сало растолочь в ступке с сырым луком и зеленью петрушки.

В кипящий бульон опустить нарезанный ку­биками картофель, капусту, варить 10 минут. Позже положить тушенную с бараниной свек­лу, обжаренные коренья, лук, томат, нарезанные моченые яблоки, отваренную фасоль, тол­ченое сало, перец, лавровый лист и сварить до готовности картофеля и капусты. В тарелки с борщом класть мясо и сметану.



Солянка сборная мясная

Ингредиенты на 4-литровую кастрюлю:

• говядина – 700 г

• мясные деликатесы – 6-10 видов, весом до 1 кг

• морковка – 150 г

• лук – 150 г

• огурцы (маринованные либо соленые)

• томатная паста – 5 ст. л.

• каперсы – 3 ст. л.

• темный перец (по вкусу)

• лавровый лист – 3-4 шт.

• растительное масло

• лимон – по 1 дольке на порцию

• зелень, маслины (по вкусу)

Говядину залить водой, варить 1,5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Потом мясо достать, остудить, порезать маленькими кусками.

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы порезать кубиками либо соломкой.

Мясные деликатесы порезать соломкой либо кубиками. Деликатесы немного обжарить на растительном масле.

На растительном масле немного обжарить лук, потом добавить морковь и еще малость обжарить. Добавить огурцы, поджарить 2-3 минутки. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут на маленьком огне.

Если томатная паста очень густая, можно добавить в неё малость воды.

В кипящий бульон заложить деликатесы. Потом добавить говядину. Варить 5-7 минут.

Потом добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Потом добавить 0,5 стакана огуречного рассола. Варить еще 5-7 минут.

После чего добавить лавровый лист, перец, зелень. Если нужно, то посолить.

Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.

Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые либо порезанные маслины. По вкусу можно добавить ложку сметаны и посыпать зеленью.



200 г свежайшей капусты,

500 г картофеля,

100 г моркови,

50 г корня петрушки,

70 г сельдерея,

100 г репчатого лука,

200 г соленых огурцов,

50 г сливочного масла,

50 г сметаны,

зелень,

специи.

Соленые огурцы, очищенные от кожицы, зе­рен и нарезанные ломтиками, припустить в бульоне. Корнеплоды и лук спассеровать, кар­тофель порезать брусочками. В кипящий бу­льон положить свежайшую капусту, варить 10-15 минут. Потом опустить картофель и пассерованные овощи, все совместно варить в течение 10-15 минут. После чего добавить припу­щенные соленые огурцы, перец горошком, лав­ровый лист, соль, варить еще 10-15 минут, влить прокипяченный, процеженный огуреч­ный рассол и довести до кипения.

При подаче. на стол в тарелку положить сметану и посыпать размельченной зеленью.



500 г свинины,

250 г свеклы,

500 г карто­феля,

морковь,

корень петрушки,

1 луковка,

300 г шпината,

300 г щавеля,

1 чайная ложка муки,

2 яичка,

100 г сметаны,

чайная ложка сахара,

столовая ложка уксуса,

60 г сливоч­ного масла,

перец,

лавровый лист,

зелень.

Свеклу нашинковать, стушить до готовности с солью, сахаром, уксусом. Коренья и лук немного обжарить, смешать с мукой.

В кипящий бульон опустить картофель, варить 10-15 минут, прибавить тушеную свек­лу, жаренные с мукой коренья и лук, пе­ребранные, помытые и нарезанные шпинат, щавель, специи, сварить все до готовности.

В тарелки с борщом положить мясо, сме­тану, нарезанные, круто сваренные яичка.



40 г сушеных грибов,

1 стакан пшеничной муки,

1 яичко,

2 столовые ложки сливочного масла,

600 г картофеля,

1 корень моркови,

1 корень петрушки,

1 корень пастернака,

1 луковка,

специи,

зелень.

Приготовить грибной бульон.

Муку просеять через сито, прибавить воду (четверть стакана), яичко и соль, приготовить крутое пресное тесто, раскатать его до толщины 1 см, а потом порезать галушки.

Картофель очистить, порезать дольками, опустить в грибной бульон и варить 10-15 минут, в отвар добавить нарезанные соломкой, немного поджаренные коренья и лук, также мелко нарезанные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и варить все совместно до готовности.

Можно сделать и так. Тесто тонко раскатать и приготовить очень мелкие варенички с фаршем из размельченных грибов. Отварить их в супе.



4 стакана куриного бульона,

400 г зеленоватого горошка (свежайшего либо консервированного),

50 г мелко нарезанного салата,

3 тонко нарезанные луковки,

1 чайная ложка сахара,

1,5 чайной ложки соли,

молотый ароматный перец,

на кончике ножика корицы,

3 столовые ложки сливочного масла.

Положить в кастрюлю зеленоватый горошек, салат, лук-порей, сахар, соль, перец и корицу. Залить куриным бульоном и поставить на огнь. После того как суп закипит, убавить огнь и варить до готовности горошка на медленном огне. Слить бульон, протереть горошек через сито и смешать его с бульоном, добавить сливочное масло. Прокипятить суп на медленном огне еще 10 минут, посолить по вкусу и подать к столу, за ранее положив в него часть непротертого зеленоватого горошка.



- чечевица - 400г

- растительное масло - 100г

- лук репчатый - 1 шт.

- чеснок - 2 головки

- мука - 1 ст.л.

- томат-пюре - 1 ст.л.

- петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л.

- чабрец (рубленая зелень) - 1 ст.л.

- красноватый перец (молотый) - 1 ч.л.

- соль - по вкусу.

Чечевицу перебрать, помыть 2-3 раза в прохладной воде, залить незапятанной водой и стремительно довести до кипения. Добавить целые, очищенные от верхней шелухи головки чеснока и чабрец, по вкусу посолить и варить до мягкости чечевицы.

Приготовить пассеровку в растительном масле из мелко нарезанного лука, муки и томатного пюре, заправить суп и варить еще 15 минут.

Готовый суп подать на стол жарким либо прохладным с зеленью петрушки.



300 г мяса говядины,

600 г простокваши (мацони),

300 г новых огурцов,

120 г лука зеленоватого,

15 г зелени кинзы,

15 г сахара,

зелень укропа,

соль.

Простоквашу наполовину разбавить водой, добавить нарезанные кубиками, очищенные от кожицы огурцы, мелко нарезанные лук, зелень, посолить, добавить сахар, отлично перемешать, после этого поставить на лед.

Мясо отварить раздельно и подать в прохладном виде.



Популярные рецепты
Copyright © 2012-20 Вкуснятина. Кулинарный сайт | Design by Vkysnatina
Яндекс.Метрика